Día de la Tagarnina en Villanueva del Rosario: qué es y cuándo se celebra

La tagarnina o 'escolimus hispánicus', que puebla las sierras de Hondonero y Camarolos, es un producto local autóctono de la zona muy apreciado por los saucedeños, ya que se cocinaba frecuentemente cuando la principal y única actividad de la zona era el sector primario.

Esta planta silvestre cuenta con un uso muy versátil, tanto en el aporte nutritivo que otorgaba a los trabajadores de la época como en cuanto a la elaboración de platos con sello andaluz como tortillas, ensaladas, revueltos o cocidos.

La fiesta comenzará a las ocho y media de la mañana del próximo sábado con una ruta de senderismo y un desayuno en Fuente La Canaleja.

Al mediodía, la Plaza Nueva del Saucedo será el centro neurálgico de este evento, con degustación gratuita del guiso de tagarnina que se preparará para los vecinos y todo aquel que se acerque a la localidad a conocer esta tradición.

La base de este plato tradicional consiste en una cantidad generosa de tagarninas rehogadas, a las que se les van añadiendo otros ingredientes, entre ellos patatas, azafrán, pimienta y un sofrito elaborado con anterioridad a base de ajo, cebolla, almendras y una rebanada de pan cateto. Después, se le añade al guiso unas tortitas fritas hechas con leche, huevo, atún, perejil, ajo y pan rallado.

El Día de la Tagarnina contará además con animación para los más pequeños, con colchonetas y puesto de pintacaras; y música a cargo del coro rociero Nuestra Señora del Rosario, Álvaro Alcaidhe, Dando la nota y Furtivos del rock. También habrá puestos para la venta de artículos de artesanía y productos locales.

El Ayuntamiento de Villanueva del Rosario va a poner a disposición de los vecinos de otros municipios de Sierra Norte de Málaga dos autobuses gratuitos para que puedan visitar el municipio en esta jornada festiva. Para más información e inscripciones hay que llamar al teléfono 673 37 15 62.