¿Por qué es un lujo comer lamprea? Así es el pez parásito y hematófago que se paga a 150 euros la pieza

Prehistórico, serpentiforme y viscoso es cada vez más escasa y por ende más valiosa. Conseguir una viva no es tarea fácil. El chef Pepe Solla cuenta a ABC las peculiaridades de este producto de la cocina ancestral gallega

El nuevo restaurante para los carnívoros

Plato de lamprea del chef Pepe Solla A. D. // Vídeo: Carlota García Sánchez

Madrid

01/04/2024 a las 14:03h.

A Carlos V le pirraba y Plinio el Viejo ya hacía mención a la lamprea en su 'Historia Natural' contando el viaje que hacían desde el Miño hasta Roma. Fue bocado suculento para emperadores y para humildes pescadores que han mantenido viva la ancestral...