Restaurantes con sabor argentino para disfrutar de lo mejor de su gastronomía en Málaga
Recorremos las mejores parrillas argentinas de Málaga capital y su provincia para proponer una guía de sitios donde darse un homenaje carnívoro y disfrutar de la riqueza de la cocina argentina
Málaga sabe cada día sabe más a asado, a chorizo criollo, a empanadas argentinas y a dulce de leche. Y eso ocurre porque en esta ciudad tan cosmopolita, no faltan opciones de cualquier parte del mundo. Entre ellas, una gastronomía que cautiva por allá por donde pasa: la argentina.
Si las primeras recetas citadas son quizás las más aclamadas, no son las únicas referencias de tradición porteña que los chefs argentinos nos han regalado, porque esta cocina también habla de la gente que emigró al país, dotándola de un conglomerado de sabores de otras latitudes, que pronto los argentinos tomaron como propia, como la de los italianos que han impreso parte de su cultura gastronómica en pastas caseras, pizzas y milanesas napolitanas.
Pero si algo define la cocina argentina, esa es la de las vacas que campan a sus anchas por La Pampa. Por eso hoy hablamos de restaurantes que son auténticos santuarios de la carne, sitios donde las brasas presiden la carta, el aroma de la parrilla impregna la sala y el fuego de su cocina nunca cesa.
La gastronomía argentina está tan viva como las llamas de sus parrillas y os traemos nueve restaurantes de Málaga capital y su provincia donde disfrutarla.
Kutral
Kutral es la embajada argentina que el chef Martín Abramzon abrió en Ronda en 2019. Un espacio con las brasas como protagonistas para disfrutar del clásico asado argentino, que defiende una cocina donde la calidad de la materia prima no se negocia y el apetito por hincarle el diente a alguna de sus suculentas carnes, tampoco.
Así, wagyu nacional, ternera argentina o black angus son algunas de las razas que se pueden degustar en este restaurante, que conviven con otros platos típicos del país latinoamericano, como las 'picaditas' de entrante a base de embutidos, empanadas, provoleta o steak tartar de vaca madurada.
El local, diseñado por Ferromagno, crea una llamativa sinergia con el concepto culinario del joven chef utilizando el fuego como eje cohesivo y una pulida línea de diseño de mobiliario con el asador como epicentro del restaurante.
Dirección: C. Guadalimar, 33, Ronda, Málaga
Teléfono: 638 28 02 36
Origen
Nos trasladamos hasta Marbella para aterrizar en el asador Origen, un restaurante que combina diferentes maderas (almendro, olivo o encina), carbón, horno y parrilla abierta para imprimar aromas que ensalzan los matices de cada una de sus piezas.
Seleccionan minuciosamente cada corte de vacuno, controlan sus propias maduraciones y combinan diferentes técnicas y temperaturas para ofrecer una propuesta donde siempre prima la calidad.
Así, en su carta encontramos cortes clásicos argentinos, como vacío, bife de lomo o lomo bajo, que se pueden acompañar con diferentes salsas y matecas, así como entrantes clásicos de su recetario, como chorizo criollo, mollejas de ternera, empanadas de vacío o canelones de espinacas y ricotta. Ya para terminar, no hay que perderse sus míticos panqueques rellenos de dulce de leche.
Pasión por la carne, ambiente acogedor y un abrazo a la sobremesa es la propuesta de The Garden by La Rosa. Un restaurante de inspiración argentina con carnes de todo el mundo para rendirse al placer más carnívoro.
Varios cortes de angus argentino, ojo de bife, chuletillas de cordero y provoletas a la parrilla, conviven con otros platos como rack de cordero de Nueva Zelanda a baja temperatura o pollo al limón.
Pero no solo de carnes vive el argentino, ya que este país, de fuerte ascendencia italiana, también es conocido por sus pastas. Por eso encontramos otras opciones como los ravioles de rabo de toro, risotto de boletus y setas con aceite de trufa o sorrentinos de espinaca y ricotta con salsa de tomate o setas.
La decoración del local también es reseñable, ya que está diseñado para generar espacios donde comer a gusto y fluir sin prisas. Además del comedor, tiene un pequeño jardín en el que también se puede disfrutar de las noches al aire libre.
Dirección: Av. Picos de Europa, 11, Atalaya, Málaga
Teléfono: 952 85 57 69
La Cabrera
Gastón Riveira es el creador y alma mater de La Cabrera, una de las parrillas más exitosas de Buenos Aires, que plantó bandera en España, cosechando éxitos en ciudades como Madrid y Málaga. Como ellos se definen, son una «casa de carnes y una parrilla de culto» donde disfrutar de los mejores cortes argentinos, razas nacionales y de otras partes del mundo, que acompañan con una nutrida selección de guarniciones especialmente elaboradas para cada plato.
Trabajan bajo una regla de oro «los comensales deben esperar a la carne y no al revés», que sirve de fórmula para que las piezas lleguen al comensal en el punto exacto. En su parrilla asan todo tipo cortes de las razas hereford y aberdeen angus, como ojo de bife, vacío, entraña o T-bone, que combinan con platos típicos argentinos como chorizo criollo, milanesa napolitana, provoleta o pastas caseras.
Dirección: C. Bolsa, 9, Distrito Centro, Málaga
Teléfono: 603 72 36 23
Rocca Grill
Nos trasladamos hasta el municipio de Mijas donde se encuentra, Rocca Grill, una parrilla argentina donde sobrear todo tipo de carnes, como cordero, cochinillo, cortes de vacuno black angus y hasta pescados y verduras de temporada.
A esta se propuesta se suma una carta de vinos muy completa, seleccionados exclusivamente por el sumiller del restaurante y una amplia variedad de cócteles y destilados para hacer una experiencia completa.
Cuentan con una amplia terraza, ideal para disfrutar en verano, y un salón muy acogedor para los días más fríos.
Dirección: C. Orion, 2 Mijas, Málaga
Teléfono: 676 32 83 96
Hierro Casas de fuegos
Desde El Mercado de San Telmo (Buenos Aires), donde sus cuatro socios abrieron el primer Hierro, llegaron hasta Fuengirola, Gustavo y Diego Batica, Santiago Lambardi y Francisco Giambirtone, para abrir el único restaurante que tienen en España.
Una «casa de fuegos», como ellos la describen, donde tratan de que todo lo que está en su carta pase obligatoriamente por la parrilla y que el humo imprima su sello característico en cada una de sus elaboraciones.
La experiencia argentina se puede comenzar con empanadas de carne fritas, chorizo o morcilla criolla, o unas mollejas a la parrilla. Tras abrir el apetito, llega el turno de los cortes de novillo argentino black angus, como lomo bajo, alto, entraña o solomillo, así como sus carnes maduradas 45 días, como ojo de bife y bife de chorizo.
A la propuesta vacuna se le suman otras carnes como pollo asado con piel crocante, milanesa a la fugazetta o secreto ibérico, así como pastas caseras.
Dirección: La Plaza de los Chinorros, Pasaje de Correos 4, C. Larga, 8, Fuengirola, Málaga
Teléfono: 609 00 66 97
Bar Baressi
El matrimonio de Leo Barbaresi (en sala) y Laura Pastafiglia (en los fogones) se han consolidado en pleno Soho malagueño con su mestizaje de recetas de su Argentina natal, junto a otras españolas e italianas, que aderezan con un trato familiar y cercano.
Un sitio donde sentirse en casa a la hora del desayuno, almorzando alguno de sus platos de cuchara a mediodía o para recoger un bocadillo de su famosa tortilla, porque este establecimiento argentino abre la persiana a las ocho y media de la mañana y no cierra hasta las cinco de la tarde, y solo a demanda de grupos interesados, también abren para cenas.
En su carta reinan platos platos caseros de raíz argentina, italiana y española. Entre ellos no faltan las carnes, las pastas, las empanadas, y evidentemente, tampoco la parrilla. Imprescindibles la entraña de ternera, el secreto ibérico y el chorizo criollo, o las parrilladas para mínimo dos personas. Pero si lo que se busca es algo más nacional, también ofrecen clásicos de nuestra cocina, como albóndigas, ensaladilla o callos con garbanzos.
Dirección: C. Pinzón, 8, Distrito Centro, 29001 Málaga
Teléfono: 952 22 60 32
LaGuernica
Sin salir del Soho malagueño, llegamos a LaGuernica, un restaurante de esencia porteña donde las carnes son eje central de la propuesta, pero no la única.
La carta es sencilla, pero muy completa, empezando por un apartado de ensaladas y entrantes donde no falta la 'caprese' a base de tomate, mozzarella y pesto, ni la clásica empanada de carne angus, mollejas de ternera o los sorrentinos caseros.
En cuanto a la parrilla, se decantan por carnes premium argentinas y ternera rubia gallega independientemente del corte que se elija, entre los que se encuentran lomo bajo, chuleta de rubia gallega, solomillo de angus y tomahawk de vaca gallega.
Si la opción del comensal se inclina hacia el pescado, la oferta es más corta, lubina y pulpo a la brasa, gambas pilpil o una brocheta de gambones argentinos. Imprescindible dejar hueco para el postre y disfrutar de sus panqueques de dulce de leche.
Dirección: C. Casas de Campos, 20, Distrito Centro, Málaga
Teléfono: 698 51 03 20
Pampa Grill
Pampa Grill es un asador elegante y moderno que se ha convertido en uno de los templos de la carne del centro de Málaga. Un restaurante donde las brasas presiden un espacio sofisticado, que es casi un santuario carnívoro.
La carta abre con entrantes clásicos, como chorizo y morcilla criolla, mollejas de ternera, provoleta a la parrilla y varias empanadas, pero tampoco hay que perderse el vitel toné, también típico la gastronomía italo-argentina.
Ya en palabras mayores, angus en todos los cortes posibles: ojo de bife, bife de chorizo, asado de tira, entraña, media luna de vacío o solomillo son algunas de las opciones que se pueden disfrutar con el aroma inconfundible de las brasas. Y quien se decante por algún corte más especial, también preparan tomahowk, t-bone y chuletón «aged reserva».
Acompañamiento aparte, se pueden aderezar con varios tipos de patatas fritas o 'sides' más coloristas de verduras a la parrilla.
Dirección: C. Sánchez Pastor, 10, Distrito Centro, 29015 Málaga
